毛蝦屬

樱虾科的一属甲壳动物

毛蝦屬Acetes)是十足目櫻蝦科的一個,是東南亞的重要經濟作物,主要用於生產蝦醬或乾曬成為蝦皮。當中以日本毛蝦中國毛蝦為當中最大宗。

毛蝦屬
Acetes sibogae
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 節肢動物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
科: 櫻蝦科 Sergestidae
屬: 毛蝦屬 Acetes
H. Milne-Edwards, 1830
模式種
Acetes indicus
H. Milne-Edwards, 1830

簡述

毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長,身體透明,但有一雙黑眼睛,還有身體上含有紅色色素尾足[1]。這些色素來自一種寄生在蝦身的紅藻,含有蝦紅素。由於其細小的體型,一般的漁民均會採用拖網來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外,其第四及第五對腳亦已退化[1][2]

生命周期

毛蝦屬的綠色,生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[3]。每年的年初,卵子會孵化成為幼蟲,並於同年成長、成熟成為成蝦[4]

分類

 
香港馬灣的漁戶在汲水門大橋下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬

毛蝦屬包括有14個品種[5],與其FAO名稱[6]詳列如下:

相關製品

蝦皮

蝦皮是毛蝦的干製品。蝦皮體小皮薄,干制後很薄像一層皮,因此得名。蝦皮按加工方式分為生蝦皮和熟蝦皮。蝦皮常用於或涼拌等各種菜餚。蝦皮含有豐富的礦物質微量元素蝦青素,具有不小的營養價值。

蝦醬

蝦醬是蝦膏的延伸產品,蝦醬的主要原料是蝦膏。

參看

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 W. Fischer & G. Bianchi (編). Sergestidae. Western Indian Ocean: Fishing Area 51 (PDF). FAO Species identification sheets for fishery purposes 5. Rome: Food and Agriculture Organization. 1984. [永久失效連結]
  2. ^ David C. Judkins & Brian Kensley. New genera in the family Sergestidae (Crustacea: Decapoda: Penaeidea). Proceedings of the Biological Society of Washington. 2008, 121 (1): 72–84. doi:10.2988/06-26.1. 
  3. ^ Makoto Omori. The biology of pelagic shrimps in the ocean. Frederick Stratten Russell & Maurice Yonge (編). Advances in Marine Biology. Volume 12. Academic Press. 1975: 233–324. ISBN 978-0-12-026112-3. 
  4. ^ Chiaki Koizumi. Ecology of prawns and shrimps. Prawns of Japan and the World. CRC Press. 2001: 29–73. ISBN 978-90-5410-769-9. 
  5. ^ WoRMS. Acetes H. Milne-Edwards, 1830. World Register of Marine Species. 2010 [2010-04-24]. (原始內容存檔於2011-02-06). 
  6. ^ Lipke B. Holthuis. Superfamily Sergestoidea. Vol. 1 - Shrimps and prawns of the world. An Annotated Catalogue of Species of Interest to Fisheries (PDF). FAO Species Catalogue. Rome: Food and Agriculture Organization. 1980. ISBN 92-5-100896-5. [永久失效連結]
  7. ^ 許萍. 中国毛虾(Acetes Chinensis)蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究. 中國海洋大學食品科學碩士論文. 2005-06-06 [2012-06-08] (中文(簡體)). [永久失效連結]