華萊士 (速食)
華萊士（英語：Wallace，曾用英文縮寫CNHLS，新三板：836475）是中國福建省華萊士食品股份有限公司（簡稱「華士食品」）運營的西式速食連鎖品牌，由「華氏兄弟」華懷慶、華懷餘創辦，因產品價格低廉而遍佈全國，尤其是二三線城市和小城鎮，截至2023年初，華萊士門店數量超過20000家[2]。其在中國大陸的主要本土競爭對手為塔斯汀、派樂漢堡等。
| 福建省華萊士食品股份有限公司 | |
|---|---|
| Wallace | |
 | |
| 股票代號 | 新三板：836475 |
| 成立 | 2001年 |
| 創辦人 | 華懷慶、華懷餘 |
| 總部 |  中華人民共和國福建省福州市台江區[1]、上海市閔行區 |
| 產業 | 連鎖西式速食店 |
| 產品 | 漢堡類、炸雞類、飲料類、副餐類 |
| 網站 | www |
歷史
2001年1月，溫州人華懷慶、華懷餘以人民幣8萬元為成本，在福州師範大學附近開辦了第一家「華萊士」西式速食餐廳，起初模仿肯德基、麥當勞的菜單和定價，但反應平平，後來兩人決定另闢蹊徑，推出「特價123」（可樂1元、雞腿2元、漢堡3元）促銷，收穫了翻倍的營業額[3]。
隨後，華萊士以「平價西式連鎖速食」的經營模式快速擴張，具體策略為把賣品價格控制在麥當勞和肯德基的三成至六成左右，在選址上主動避開租金昂貴的商業中心區，多選擇在居民區和大中專院校周邊，以小面積門店為主，降低加盟門檻，加盟費僅為競爭對手的零頭。
2005年，華萊士開始品牌化運營，門店逐步向全國鋪開。2014年1月，華萊士在全國連鎖門店數量超過4800家，首次超出當時擁有4600家門店的肯德基[4]。2016年4月，華士食品正式在中國新三板掛牌交易。2018年底，門店數達到10000家。
評價
《商界評論》雜誌認為：華萊士將自己定義為低價速食，以低廉的價格、「山寨」西式速食的做法迅速擴大、佔領中國市場。評論認為，雖然這種「山寨」的做法商業上獲得了極大的成功，但卻反映了中國當代市場無法容忍轉型，除了山寨以外別無選擇[5]。
贏商網評論道：華萊士奉行拿來主義，山寨西式速食。然而在華萊士急速擴張時，中國大陸普遍追捧西式速食，如今西式速食因營養價值等問題不再受熱捧，華萊士卻沒有任何轉型的舉動[6]。此外，華萊士因為價格低廉的原因利潤並不高，並且存在服務、衛生等問題，若不及時改革，則只能「蜷伏在二、三線城市做『山寨肯德基』」[6]。
爭議（醜聞）
食品安全（衛生）問題
由於門店快速擴張、品控不嚴，華萊士食品衛生問題頻發，多次被各地監管部門點名通報[7]，部分中國大陸網民食用華萊士的食品後胃痛、腹瀉，如「吃完華萊士，我真的竄稀了！」等， 從而令其在中國大陸網絡社交平台上被譏諷為「噴射戰士」[8]。
2021年7月17日，微博視頻號「內幕調查局」發佈了「兩家外賣平台銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多（污垢）骯髒？（發現炸油鍋的顏色黑如醬油，另外在後廚、點餐枱和用餐區都發現了蟑螂跟蒼蠅等）」的視頻，反映華萊士北京某加盟店發生的食品安全問題。事後華萊士官方微博發佈聲明稱，涉事餐廳北京霍營店已停業整頓[9]。上海市市場監督管理局聯合閔行區市場監督管理局也於18日約談華萊士總部負責人，要求企業必須立即整改有關食品安全問題[10]。8月23日，國家市場監管總局通報有關情況，通報說：7月17日，北京市市場監管部門獲知北京市華萊士速食店炸雞掉地繼續使用等食品安全問題的線索後，立即對涉事門店進行現場檢查，針對其存在的違法違規行為，進行立案查處，依法吊銷涉事門店食品經營許可證，對門店主要負責人罰款19.57萬元，對直接負責人罰款3.68萬元[11]。
小程序系統烏龍事件
2024年2月18日晚，有大量用戶前往華萊士官方點餐小程序領取免費套餐券。由於小程序疑似發生故障，消費者在領取套餐券後可免費在點餐小程序上購買三款「暖心嗨吃餐」，三款套餐原本需充值達一定門檻才可免費領取。有消費者表示，其領券後可正常購買，也有部分消費者反饋訂單出現問題或無法取餐。2月19日晚，華萊士公告稱，官方點餐小程序因未知原因導致免費套餐券被「非法領取」並免費發放至非儲值用戶，且網絡平台陸續出現非法倒賣套餐券的現象。為此，華萊士決定暫停小程序自助點餐功能，同時表示利用漏洞領取的套餐券「非法」並作廢處理，對於偷盜及倒賣套餐券的非法行為已向有關部門報案。[12]
參考文獻
- ^ "關於我們 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）" () 華萊士. Retrieved on March 14, 2014. "總部位於福建省福州市[...]"
- ^ 《中国西式快餐品类发展报告2023》发布：西式快餐品类复苏势头明显_投资界. news.pedaily.cn. [2023-02-03]. （原始內容存檔於2023-02-03）.
- ^ 苍南两兄弟创办连锁快餐“华莱士” 冲刺新三板. news.66wz.com. [2021-01-14].
- ^ 財經嘯侃. 华莱士年收入5亿 冲刺新三板有望成A股汉堡第一股_新闻中心_赢商网. news.winshang.com. [2017-04-15]. （原始內容存檔於2017-04-15）.
- ^ 魯渝華. 山寨西式快餐华莱士：卖的不是炸鸡是满足感. finance.sina.com.cn. 《商界評論》雜誌. 2012-11-21 [2017-04-15]. （原始內容存檔於2017-04-15） （中文）.
- ^ 6.0 6.1 “肯德基山寨版”华莱士门店超4800家 年入6亿_新闻中心_赢商网. sz.winshang.com. 2016-01-08 [2017-04-15]. （原始內容存檔於2017-04-16） （中文（中國大陸））.
- ^ 华莱士扩张背后食安问题堪忧. www.cnfood.cn. [2023-02-03]. （原始內容存檔於2023-02-03）.
- ^ ”. 財經自媒體. 2021-07-17 [2021-09-10]. （原始內容存檔於2021-09-10）.
- ^ 鍾翠瓊. 华莱士道歉，食品安全（卫生）问题为何时不时“翻车”？. 紅網. 2021-07-19 [2021-07-19]. （原始內容存檔於2021-07-19）.
- ^ 上海市场监管部门约谈华莱士总部 突击检查拟立案处罚3家门店. 央視新聞客戶端. 2021-07-19 [2021-07-19]. （原始內容存檔於2021-07-19）.
- ^ 市场监管总局：杨国福、华莱士、蜜雪冰城等被罚款. 央視新聞客戶端. 2021-08-23 [2021-09-10]. （原始內容存檔於2021-09-10）.
- ^ 抢到免费券无法购买？华莱士回应：套餐券被非法领取，已报警. 南方都市報. 2024-02-20 [2024-02-20]. （原始內容存檔於2024-02-20）.
