野芋
天南星科芋属植物
野芋(學名:Colocasia antiquorum)為天南星科芋屬的植物,別名野芋頭、紫芋,通常紫芋主要是指另一種紫芋(Colocasia tonoimo),是中國的特有植物。分佈於中國大陸江南各省,生長於海拔400米至1,800米的地區,多生長於林下陰濕處,目前似乎已有人工栽種,在中國、日本被發展成一種作物,並被引進西印度群島栽種,煮熟食用後的味道比芋頭還辛辣些。大多數品種都有辛辣的味道,因此需要充分烹調。其嫩葉也可以煮熟食用,但(與芋頭不同)它們的味道有點辛辣[2]。
野芋 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 單子葉植物 Monocots |
目: | 澤瀉目 Alismatales |
科: | 天南星科 Araceae |
屬: | 芋屬 Colocasia |
種: | 野芋 C. antiquorum
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二名法 | |
Colocasia antiquorum Schott
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異名[1] | |
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別名
野芋頭、紅芋、野山芋(江西)、紅廣菜(貴州榕江、劍河、鎮遠)、中國芋頭(西印度群島[2])
栽培
它們在排水良好的肥沃壤土中生長最好,但與芋頭相比,它們亦可以在貧瘠的土壤、乾燥的氣候和較低的溫度下生長[2]。
在巴西聖埃斯皮里圖州、里約熱內盧州、聖保羅州及週邊地區,野芋是最常食用的芋類物種[3]。
1889年出版的《澳洲土生實用植物》則對野芋作出以下描述:
其塊莖的頂部會被切掉並立即重新種植。嫩葉可以像菠菜一樣食用,但是,像根一樣,它們需要充分煮熟,以消除天南星科植物特有的辛辣味。斐濟人喜歡吃涼了的煮熟野芋;歐洲人則通常喜歡趁熱吃,或是烤的野芋。野芋已知有相當多的品種,有些更適合做布丁,有些更適合做麵包,或只是用於煮或烘烤。外部的區別標誌主要在於球莖、葉子、莖和葉肋上可觀察到的不同色調,如白色、黃色、紫色。[4]
參考文獻
- ^ Catalogue of Life: 26th February 2018. [28 March 2018]. (原始內容存檔於28 March 2018).
- ^ 2.0 2.1 2.2 Purseglove, J.W. 1972. Tropical crops. Monocotyledons. Longman & John Wiley, Harlow and New York.
- ^ Eatable: cará and inhame, column Nhac of the Paladar journal (葡萄牙語)
- ^ J. H. Maiden. The useful native plants of Australia : Including Tasmania. Turner and Henderson, Sydney. 1889.
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