酥頭令

酥頭令（江淮官話揚州話/su tʰɤɯ liŋ/），有些地方又稱酥透飣，是流行於江蘇揚州鎮江一帶的面點。將餿粥剩飯加麵粉或者大麥粉自然發酵後兌鹼水，即可入鍋烙成酥頭令。酥頭令色澤金黃，口感綿軟略甜，是揚州鎮江一帶夏季早餐的常見食品。