胚胎工程（embryo engineering）指的是對哺乳動物的胚胎進行人為的工程技術處理以後，使它繼續發育，成為人們所需要的成體動物的一種技術。主要的內容包括體外受精、胚胎移植、胚胎分割、胚胎融合、胚胎的性別鑑定、卵核移植技術、胚胎的冷凍保存技術以及基因導入等。
