沔陽三蒸

沔陽三蒸楚菜中的一套名菜,即蒸肉、蒸魚、蒸菜,其中最具代表性的為粉蒸肉珍珠丸子白丸子。沔陽三蒸中的「三蒸」具體是哪三種食材向來有許多說法,較為受到廣泛認可的說法是:「沔陽三蒸」要包含一種蒸肉,一種蒸水產,和一種蒸蔬菜。[1]

沔陽三蒸 (從左往右順時針方向依次為: 珍珠丸子, 蒸魚, 蒸白蘿蔔)

沔陽三蒸起源於元末農民起義領袖陳友諒的部隊。在攻陷湖北沔陽縣城後,其妻為照顧患消化道病症的兵士,將大米粉拌於肉、魚和蔬菜中,蒸出的菜餚軟糯綿爛。張學良在北京虎跑坊湖北沔陽三蒸館曾題有「一嘗有味三拍手,十里聞香九回頭」的對聯。沔陽縣即今天的湖北省仙桃市洪湖市

參見

引用

  1. ^ 湖北味道:舌尖上的仙桃美味 不仅仅是沔阳三蒸. [2017-07-08]. (原始內容存檔於2018-08-07).