年夜飯華北地區普遍稱為年夜飯江南粵港澳地區和稱之為團年飯團圓飯閩南臺灣圍爐,是農曆除夕的一,目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年,傳統上年夜飯多在除夕祭祖後食用。除夕的日期不定,可能是臘月廿九為三十日。

年夜飯
漢語名稱
繁體字 年夜飯 / 團年飯 / 團圓飯 / 圍爐
簡化字 年夜饭 / 团年饭 / 团圆饭 / 围炉
越南語名稱
國語字 Tất niên / cúng Tất niên / Lễ tất niên / tiệc Tất niên
漢喃 畢年 / 񣁑畢年 / 禮畢年 / 席畢年
韓語名稱
諺文세찬
漢字歲饌
日語名稱
漢字 御節料理 / 正月料理
舊字體御節料理 / 正月料理

各地風俗

各地團年飯時間不盡相同,較為常見是一般是除夕的下午到夜裏食。但在中國極少數地區,團年飯亦有除夕日下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地區,可能街坊鄰居間的團年飯時間都不盡相同。

以前團年飯必定全家大小留在長輩家中食飯,不過近幾年有些家庭為了方便,訂購外賣年菜或改上酒樓餐廳。另外也有部分家庭人丁較少,只能一家二人、三人食飯。

  • 中國南方人和越南人團年是做一頓有等豐富菜式的晚飯,其中很多地方會在過年時食年糕上海的團年飯(閣家歡)的菜餚,有水筍紅燒肉、炒魚片、醋烹芥辣菜,是地道的上海菜[來源請求]
  • 中國北方人、福建人朝鮮人日本人臺灣人多會吃火鍋餃子是中國北方廣大地區年夜飯桌上不可或缺的應節食品,而江南地區則以肉丸子和糯米做成的元宵來象徵團團圓圓,嶺南地區會以煎堆來寓意團圓和財富。

意頭

團年菜色的食材和菜式多寓意吉祥,如廣東取諧音「發財」「好市」的髮菜蠔豉,江淮地區的人們常會吃象徵圓滿、團圓的圓子(原料和做法花樣很多),北方人則吃象徵元寶的子。除了以上菜色,通常有一盤整條含根青菜,一般為菠菜刈菜,稱「長年菜」,意味長壽。還必須有一道魚,魚諧音「餘」,象徵「年年有餘」。台灣四面環海,魚料理也是台灣傳統年菜之一,但並無「年年有餘」之寓意,外北方人會在年夜飯的某幾顆餃子裏包入清洗乾淨的硬幣,作為占卜,吃到包有硬幣餃子的人意味今年會財運亨通。日本則會吃象徵長壽、稱為年越蕎麥的蕎麥麵

歷史

南朝梁宗懍於《荊楚歲時記》記載「歲暮家傢俱肴蔌,詣宿歲之位,以迎新年,相聚酣飲。」即是逢歲晚,家家戶戶準備肉類蔬菜(肴蔌),守歲迎接新年,家人相聚飲酒,食團年飯。

宋朝冬至主食為「餛飩」(類似今日的餃子)。年夜飯主食為「餺飥」(手擀麵羹)、春盤。春盤亦為立春主食。[1]年夜飯配屠蘇酒;由長輩向晚輩敬酒,敬酒順序自幼至長。[2]

參見

參考資料

  1. ^ 李開周. 吃一場宋朝年夜飯. CTnews書刊. [2018-08-08]. (原始內容存檔於2018-08-08) (中文(臺灣)). 
  2. ^ 過一個歡樂的宋朝新年【連載】- 金石堂. www.kingstone.com.tw. [2018-08-09]. (原始內容存檔於2018-08-09) (中文(臺灣)). 

外部連結