威靈頓牛柳
威靈頓牛柳（英語：Beef Wellington）是一道英國料理[1]，將牛柳（菲力牛柳）大火煎上色後包上一層有鵝肝醬或鴨肝醬的蘑菇泥（Duxelles），再包一層火腿後[2]，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤焗而成[3]。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。
 威靈頓牛柳 | |
| 上菜順序 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 |  英格蘭 |
| 上菜溫度 | 熱食 |
| 主要成分 | 牛柳、酥皮、鵝肝醬、帕爾瑪火腿 |
由來
相傳威靈頓牛柳最早出現在滑鐵盧戰役後的一個慶功宴上。1815年的拿破崙戰爭中，威靈頓公爵帶領英軍於滑鐵盧戰役打敗拿破崙率領的法軍，他的廚師特地做了這道料理歡迎公爵凱旋歸來。廚師將公爵愛吃的菲力牛柳、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來烘焙，讓公爵吃一口就能夠享用到最愛吃的食物。後來由於公爵太愛這道料理，要求廚師在每場家宴中都準備這道大菜，久而久之，大家就稱呼這道料理為威靈頓牛柳。[4]
其他
參見
參考資料
- ^ 威靈頓牛柳(上). 東周刊. 2011年2月22日 [2020年7月3日]. （原始內容存檔於2020年7月3日）.
- ^ 威靈頓牛柳（Beef Wellington）. ESD—Life. [2024-06-23]. （原始內容存檔於2024-06-23）.
- ^ 蔡澜：威灵顿牛柳. 中國報. 2024-02-04 [2024-03-05]. （原始內容存檔於2024-02-04）.
- ^ 4.0 4.1 心疼！让孙红雷崩溃的惠灵顿牛排，其实是英国的“黑暗料理”. 新浪網. 2019-12-24.
- ^ 邵頌雄. 「威靈頓牛肉」述異. 蘋果日報. 2019年2月9日 [2020年7月3日]. （原始內容存檔於2020年7月3日）.
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