臭豆

豆科球花豆属植物

臭豆學名Parkia speciosa)又名美麗球花豆巴克豆,是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形,豆莢裡面有亮綠色的種子,種子具有特殊的味道,可以食用。[3]

臭豆
臭豆的果莢與種子
臭豆樹
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
屬: 球花豆屬 Parkia
種:
臭豆 P. speciosa
二名法
Parkia speciosa
Hassk., 1842
異名[2]
列表

種加詞speciosa」意為「外表美麗的」。

植物形態

植株可以生長到大約三十公尺的高度。花序球形,生長在一支長柄上。很小,花朶分泌的花蜜會吸引蝙蝠及其他授粉者來幫忙傳播花粉。授粉後會長出豆莢,豆莢長條形,扭曲、半透明狀,通常是由七或八個豆莢長成一串。

用途

臭豆在寮國泰國南部、緬甸馬來西亞印尼印度東北部是一種很普遍的食物,在市場上可以買到串成一串的豆莢,或是裝在塑膠袋內剝好的種子,豆子的來源有些是從野外採集來的,也有的是由人工栽種的。臭豆也可用鹽水醃漬,封裝在玻璃瓶或是做成罐頭出口到其他地方。由於臭豆具有特別的味道,沒有吃過的人可能需要一段時間才會逐漸習慣它的的味道。

成熟的臭豆和蠶豆一樣,要去皮後方可煮食,由於豆子具有濃烈的氣味,因此被稱為臭豆。和蘆筍一樣,臭豆體內含有的某些氨基酸會使其聞起來好像是人尿的味道,食用臭豆後,這種味道會殘存在口腔和身體裡一段時間,最長可以持續兩天左右。臭豆內含的碳水化合物也會導致胃脹氣,排氣時會發出濃烈的氣味。

參考文獻

  1. ^ Harvey-Brown, Y. 2019. Parkia speciosa. The IUCN Red List of Threatened Species 2019: e.T153891869A153917800. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2019-3.RLTS.T153891869A153917800.en. Downloaded on 06 January 2021.
  2. ^ Parkia speciosa Hassk.. Plants of the World Online. Kew Science. [2019-09-13]. (原始內容存檔於2020-04-13). 
  3. ^ - entry on Petai beans 網際網路檔案館存檔,存檔日期2008-04-11.