法式洋蔥湯
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法式洋蔥湯(法語:Soupe à l'oignon)是一種主要以肉類和洋蔥為成分製成的湯,為法式清湯的代表[1]。一般是先加入牛肉,煮成牛肉湯,並且加入洋蔥和牛奶。在烹煮之末段,再加入白蘭地或雪莉酒。
歷史
其歷史可追溯到古典時代,法式洋蔥湯一直很受羅馬人和希臘人歡迎[2]。 從古希臘、古羅馬時代計起,洋蔥湯於法國一直盛行於窮人間,主要是因為洋蔥種植相對較易,且甚普及。現代洋蔥湯版本是起源於十八世紀,以牛肉湯作基底,加入洋蔥烹煮。
參考資料
- ^ Laura Youngquist. The best french onion soup. festivalfoods. 2018-11-07 [2019-08-25]. (原始內容存檔於2019-08-25).
- ^ French onion soup (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). The Food Timeline
外部連結
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