成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉(日語:ジンギスカン Jingisukan)是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

烹飪中的成吉思汗羊肉

由來

儘管此料理以成吉思汗為名,並且有「成吉思汗在遠征中為麾下將士所發明的料理」的俗傳[1],實際上與蒙古飲食並無直接關係[2]

其起源一般認為是當時的日本陸軍省參考了滿洲(今中國東北地區)烤羊肉的食譜,後來傳回日本本土[3]

背景

日本自明治時代起,在北海道開始了綿羊(毛、肉兼用)的養殖。1918年(大正7年),日本政府以軍隊、警察、鐵道員制服所需的羊毛自給為目標,設立了《綿羊百萬頭計劃》(日語:めん羊百万頭計画舊字體緬羊百萬頭計劃),在北海道的瀧川月寒日語月寒等地設立了種羊場。[4]至1925年(大正14年),北海道養殖綿羊頭數已占日本全國的42.7%[5]:23-26

參見

參考來源

  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉(Yahoo!辞書), 小學館, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124, (原始內容存檔於2013-05-12) 
  2. ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探偵団がたどる ジンギスカン物語. 北海道新聞社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. (原始內容存檔於2010-01-21). 
  3. ^ 福澤 喬. 透過賞櫻活動 成吉思汗羊肉鍋成了北海道的鄉土料理. medium. 2022-03-18 [2023-04-12]. (原始內容存檔於2023-04-17). 
  4. ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09]. (原始內容存檔於2020-11-11) (日語). 
  5. ^ 農林省畜産局 (編). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 農林省畜産局. 1927 [2019-10-15]. (原始內容存檔於2020-08-15) (日語). 

外部連結