蒋赐棨(1730年—1802年),戟门江苏常熟县人,中国清朝官员,官至户部左侍郎。

蒋赐棨
大清户部左侍郎
爵位一等轻车都尉
籍贯江苏常熟县
族裔汉族
字号字戟门
出生雍正八年(1730年)
逝世嘉庆七年(1802年)
亲属(曾祖)蒋伊
(祖父)蒋廷锡
(父)蒋溥
(兄)蒋檙
出身
  • 贡生

生平

蒋赐棨出身常熟蒋氏望族,祖父蒋廷锡、父蒋溥均官至大学士。乾隆二十一年(1756年),蒋赐棨以贡生云南楚雄府知府。乾隆二十四年(1759年)改云南府知府。乾隆二十八年(1763年)升江西饶广九南道。乾隆三十年(1765年)改江安督粮道。乾隆三十三年(1768年)升两淮盐运使,同年改山东盐运使[1]。乾隆三十四年(1769年),升仓场侍郎。次年以户部右侍郎兼管钱法堂事务。乾隆三十八年(1773年),兼管顺天府府尹[2]。居此职十数年。嘉庆四年(1799年)降光禄寺卿[1]

佚事

袁枚随园诗话》记载,一日赴蒋赐棨家宴,珍馐罗列。蒋赐棨亲自下厨做一豆腐,袁枚顿觉其馀菜肴黯然失色,遂悉心求教,按蒋赐棨要求作揖三次,方得传授。回家试作,宾客咸夸。好友毛俟园作诗调侃道:“珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮,为此曾经三折腰。”[3]袁枚名之曰“蒋侍郎豆腐”,其做法亦随《随园食单》流传至今[4]

注释

  1. ^ 1.0 1.1 国立故宫博物院图书文献处清国史馆传稿 ,701001787号
  2. ^ 中央研究院历史语言研究所内阁大库档案 ,048461号
  3. ^ 袁枚《随园诗话》卷13,第79条:蒋戟门观察招饮,珍羞罗列,忽问余:“曾吃我手制豆腐乎?”曰:“未也。”公即着犊鼻裙,亲赴厨下,良久擎出,果一切盘餮尽废,因求公赐烹饪法,公命向上三揖,如其言,始口授方,归家试作,宾客咸夸。毛俟围广文调余云:“珍味群推郇令庖,黎祁尤似易牙调。谁知解组陶元亮,为此曾经三折腰。”
  4. ^ 随园食单·杂素菜单》:豆腐两面去皮,每块切成十六片,晾干,用猪油热灼,清烟起才下豆腐,略洒盐花一撮,翻身后,用好甜酒一茶杯,大虾米一百二十个;如无大虾米,用小虾米三百个;先将虾米滚泡一个时辰,秋油一小杯,再滚一回,加糖一撮,再滚一回,用细葱半寸许长,一百二十段,缓缓起锅。

参考文献

  • 《国史大臣列传次编卷六》