热烤阿拉斯加

热烤阿拉斯加(Baked Alaska)(又称glace au fouromelette à la norvégienneNorwegian omeletteomelette surprise)也译作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤冰淇淋蛋白甜饼,是一道冰淇淋点心。冰淇淋先放在置于盘子里的海绵蛋糕或圣诞布丁上,并在冰淇淋上面涂上蛋白霜。接著将整道点心短暂置入烤炉中将蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做为隔离层隔绝冰淇淋与外界的热。

热烤阿拉斯加
香蕉热烤阿拉斯加
别称glace au four
omelette à la norvégienne
Norwegian omelette
omelette surprise
上菜顺序点心
菜品变种Bombe Alaska
热烤阿拉斯加

热烤阿拉斯加得名于1876年的Delmonico's Restaurant[1]不论是热烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette',这两个名字都来自于阿拉斯加及挪威的低温。[2]。此外,由于与香港流行的点心火焰雪山十分类似,又火焰雪山的蛋白霜不经焗烤,因此又名焗火焰雪山。

2月1日为美国的热烤阿拉斯加节(Baked Alaska Day)。[3]

来源

最早这种点心的创意来自于一位华裔主厨,但是他是以馅饼皮裹住冰淇淋。尔后馅饼皮被改成蛋白霜,便成了现在所见的热烤阿拉斯加。[2]

菜色变化

一种热烤阿拉斯加的变化点心称作炸弹阿拉斯加(Bombe Alaska),于热烤阿拉斯加淋上黑莱姆酒,上菜时呈燃烧状态。[4]

参见

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 Baked Alaska. [2011-12-10]. (原始内容存档于2016-06-17). 
  2. ^ 2.0 2.1 John Ayto. The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. Routledge. 1 January 1990: 14. ISBN 978-0-415-02647-5. (原始内容存档于2013-12-16). 
  3. ^ Statesymbolsusa.org. [2011-12-10]. (原始内容存档于2011-12-17). 
  4. ^ Bombe Alaska. Burke's Backyard. [10 July 2010]. (原始内容存档于2016-03-06).