忌廉蘑菇汤

忌廉蘑菇汤是一种西餐汤,在香港的西餐厅俗称为白汤的一种,与罗宋汤一样几乎每家西餐厅必备的餐汤。

忌廉蘑菇汤

制法

适量牛油、牛奶与面粉加热混合,加入蘑菇焖煮。

  • 快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇,懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。
  • 变化:若将蘑菇换作玉米/罐装玉米,即成奶油玉米汤。亦可加杂蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁,成就奶油汤的种种变化。

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