德式烤猪脚

德國菜餚

德式烤猪脚 (德语：Schweinshaxe) 是一道德国菜，为将腌制过的猪脚烤至外皮焦香酥脆而成^[1]，在巴伐利亚尤其普及^[2]。在奥地利被称为“Stelze”，一般会预先与葛缕子及大蒜一起浸泡或煮，再烤至表皮酥脆，进食时蘸以芥末酱。

搭配煎马铃薯、酸菜一起供应的德国烤猪脚

猪脚位置

以猪脚制作的德国料理还有德式炖猪脚 (Eisbein)，由腌制后的猪肘再加炖煮而成。

参见

参考文献

^ Dawn Simonds, Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest, Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
^ Gerhard Schulze,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884

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