維基百科

食用蝙蝠

个别地区人类的食物

在亞洲和環太平洋地區，人們有時食用蝙蝠。[1][2]印度尼西亞、泰國、越南、帛琉，關島和中國大陸等地皆有人類食用蝙蝠的記載。在關島，人們把馬利安納狐蝠當作美味。[3][4]除了食用外，蝙蝠皮也是當地人的目標。[1]1999年版的《牛津食品百科（英語：The Oxford Companion to Food）》稱，馬利安納狐蝠肉有「雞肉一般的口味」，馬利安納狐蝠是「專吃水果的乾淨動物」。[1]蝙蝠肉有多種做法，例如炙烤、燒烤、油炸等；它的脂肪含量低而蛋白質含量高。[1][5]油炸時，蝙蝠會散發出類似尿的臊臭味。可以用大蒜、洋蔥、胡椒粉等調味品減輕異味。[1][5]

一盤Paniki狐蝠肉，攝於印度尼西亞北蘇拉威西省萬鴉老。

蝙蝠傳播病毒的風險

更多資訊：蝙蝠傳播的病毒

由於蝙蝠能夠攜帶和傳播傳染病病毒，在西非，捕獵和食用蝙蝠已成為嚴重的公共衛生問題。[6]蝙蝠可攜帶例如伊波拉病毒、馬爾堡病毒等絲狀病毒[7]，感染了這些病毒的蝙蝠會把病毒傳染到附近的人身上[8]。此外，蝙蝠也是亨尼巴病毒和麗莎病毒的宿主。[6]蝙蝠也可以攜帶冠狀病毒，是近年來多種大規模流行的呼吸道疾病（例如非典型肺炎、2019冠狀病毒病）的源頭。

另一方面，食用蝙蝠可能引發某種神經退行性疾病。美國國家熱帶植物園（英語：National Tropical Botanical Garden）的民族植物學家保羅·阿倫·科克斯（英語：Paul Alan Cox）和紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的神經學家奧利弗·薩克斯發現蝙蝠食用大量蘇鐵科植物，其中的滴滴涕等有毒物質沿食物鏈流動，營養級越高的捕食者體內的毒素就越多。[9]

用蝙蝠肉做成的菜品

在印尼北蘇拉威西省，有一道用到狐蝠肉的名為Paniki的菜品。[10][11]在帛琉，有一道包含椰奶、生薑和各種調味料的蝙蝠湯品。[12]此外在聖多美普林西比也有食用蝙蝠的傳統。[13]

  • 準備烹製蝙蝠
  •  
    被捕來的蝙蝠，攝於寮國
  •  
    下鍋前的處理
  •  
    下鍋前的處理
  •  
    準備開火

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Hopkins, Jerry. Extreme Cuisine: The Weird & Wonderful Foods that People Eat. Periplus Editions (HK) Limited. 2004-05-15: 51–53 [2019-09-09]. ISBN 9780794602550. （原始內容存檔於2017-02-17） （英語）. 
  2. ^ Schwarcz, Joe. The Genie in the Bottle: 67 All-New Commentaries on the Fascinating Chemistry of Everyday Life. Henry Holt and Company. 2002-07: 95 [2019-09-09]. ISBN 9780805071382. （原始內容存檔於2014-06-27） （英語）. 
  3. ^ Texas Monthly. Emmis Communications. 1986-05: 116 [2019-09-09]. （原始內容存檔於2014-06-27） （英語）. 
  4. ^ Harvey, Michael J.; Altenbach, J. Scott; Best, Troy L. Bats of the United States and Canada. JHU Press. 2011-12-01: 79–80 [2019-09-09]. ISBN 9781421403007. （原始內容存檔於2014-06-27） （英語）. 
  5. ^ 5.0 5.1 Downes, Stephen. To Die For. Allen & Unwin. 2006-01-01 [2019-09-09]. ISBN 9781742660820. （原始內容存檔於2017-02-17） （英語）. 
  6. ^ 6.0 6.1 Kamins, A.O.; Restif, O.; Ntiamoa-Baidu, Y.; Suu-Ire, R.; Hayman, D.T.S.; Cunningham, A.A.; Wood, J.L.N.; Rowcliffe, J.M. Uncovering the fruit bat bushmeat commodity chain and the true extent of fruit bat hunting in Ghana, West Africa. Biological Conservation. 2011-12, 144 (12): 3000–3008 [2019-09-09]. ISSN 0006-3207. PMC 3323830  . PMID 22514356. doi:10.1016/j.biocon.2011.09.003. （原始內容存檔於2022-01-22）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  7. ^ Scientists Discover Ebola Virus in West African Bat | Columbia University Mailman School of Public Health. www.mailman.columbia.edu. [2019-09-09]. （原始內容存檔於2019-07-23）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  8. ^ Ebola virus disease. World Health Organisation. [2019-09-09]. （原始內容存檔於2019-08-03） （英語）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  9. ^ Bat-Eating Linked to Neurological Illness. National Geographic. 2003-06-13. （原始內容存檔於2017-12-13）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  10. ^ Media, Kompas Cyber. Ke Tomohon, Makan Tikus atau Kelelawar?. KOMPAS.com. [2019-09-09]. （原始內容存檔於2016-04-23） （印度尼西亞語）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  11. ^ Media, Kompas Cyber. Panas Membara dari Timur Indonesia. KOMPAS.com. [2019-09-09]. （原始內容存檔於2016-04-23） （印度尼西亞語）.  （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  12. ^ Frater, Jamie. Listverse.com's Ultimate Book of Bizarre Lists: Fascinating Facts and Shocking Trivia on Movies, Music, Crime, Celebrities, History, and More. Ulysses Press. 2010-11-01 [2019-09-09]. ISBN 9781569758854. （原始內容存檔於2017-02-17） （英語）. 
  13. ^ Becker, Kathleen. Sao Tome and Principe. Bradt Travel Guides. 2008-07-23: 74–79 [2019-09-09]. ISBN 9781841622163. （原始內容存檔於2016-05-04） （英語）. 

外部連結

取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=食用蝙蝠&oldid=82492455」