明火烹飪，是指需要使用火或氣體的烹飪方法，其定義十分廣泛。與現時部份人士所提倡的「無火烹飪」（又稱「電能烹飪」）方法相對。在中國古代傳說中，明火烹飪是起源於遠古時代的原始部落之一『燧人氏』所發明的「鑽木取火」[1]。
由無火烹飪支持者分析，明火烹飪的熱力非直接完全傳送給食物，所以比較浪費能量。即是說，無火烹飪例如微波爐加熱比較有效。如此辯論的背後，是煤氣公司與電力公司的市場佔有率之競爭。
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炭燒是明火烹飪之一例
