苦味劑

苦味劑（bitterant 或 bittering agent）是一種添加於產品中，使其味道或氣味帶有苦味的化學製劑，是一種為防止人們吸入或攝入有毒有害物質（如甲醇、工業酒精和乙二醇等）而廣泛使用的厭惡劑。在添加於塑膠製品中時，能有效抑制誤食和啃咬，是非常有效的兒童、動物（齧齒類和鳥類）阻食劑。

除塵噴槍中通常會添加苦味劑

用途

• 在酒精中加入苦味劑以使其變性。
• 在防凍劑中加入苦味劑，防止兒童或寵物因其中毒。
• 壓縮空氣除塵噴槍（Gas duster）通常使用苦味劑來防止吸入濫用，雖然這樣也會讓一般的使用者忍受不必要的味道——苦味劑不但在空氣中留下難聞的氣味，也會在被清理對象上留下苦味，比如屏幕或鍵盤，並之後轉移到使用者手上和嘴裡。
• 電子產品（如耳機線、記憶卡、遊戲卡匣等）、兒童玩具等產品在表面或原料中添加苦味劑，防止誤食。
• 可添加於電線外殼中，防止鼠類和鳥類啃食破壞。
• 用於治療吮吸拇指和咬指甲病症、磨牙症, 外用及口服藥品的苦味劑。
• 用作各種族人群的遺傳學分析用途，例如苯硫脲（PTC）、丙基硫尿嘧啶（PROP）。

品種

• 苯甲地那銨（Denatonium benzoate，BITTER+PLUS）又稱苦精，作為厭惡劑應用廣泛，是目前已知最苦的化合物。
• 蔗糖八乙酸酯（Sucrose octaacetate）經美國環保署認證的一種完全無害的農藥添加劑。 用作酒精變性劑、食品藥品的苦味添加劑（如用於啤酒、藥酒、咖啡及其製品和風味食品）；用作食品包裝用的膠粘劑、紙張浸漬劑、纖維素酯和合成樹脂的增塑劑和添加劑等。
• 槲皮素（Quercetin）
• 馬錢子鹼（Brucine）有劇毒，被用在老鼠藥中。
• 苦木素（Quassin）

參看

• 混淆品，以欺詐為目的向食物中惡意添加的物質，例如三聚氰胺之類合法原料的替代物。
• 變性（食品），因多種不同原因，在食品中故意添加不好的味道或有毒物質來防止攝入。
• 臭味劑，又稱「警示劑」，在瓦斯等無色無味的氣體中加入乙硫醇或其他臭味化學物質，洩漏時使人聞到而可即時處理、避免發生燃燒或爆炸等事故。