咖啡屬

此條目介紹的是植物学分类上的咖啡。关于饮料，请见「咖啡」。

咖啡属（学名：Coffea）是龙胆目茜草科的一属，原产于非洲，有许多变种。每一变种都同特定的气候条件和海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果实长1.5至1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有內果皮和表膜。

咖啡属
黃波旁（Yellow Bourbon）咖啡，小果咖啡变种，摄於巴西米纳斯吉拉斯的São João do Manhuaçu
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	龙胆目 Gentianales
科：	茜草科 Rubiaceae
亚科：	仙丹花亚科 Ixoroideae
族：	咖啡族 Coffeeae
属：	咖啡属 Coffea L., 1753
模式種
小果咖啡 Coffea arabica L., 1753
物种
見內文

分類

本属归类于仙丹花亞科咖啡族。全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡（Coffea liberica）、中果咖啡（Coffea canephora）、小果咖啡（Coffea arabica）和高产咖啡（Coffea dewevrei）。

臺灣所生非人工栽培的物種有C. arabica、C. liberica、剛果咖啡（C. congensis。）

• 小果咖啡：被公认为最优良的种，只能生长在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带，因此最初仅种植于喀麦隆和几内亚高原，后引入拉丁美洲和亚洲。
• 中果咖啡：原产地在西非。变种之一为粗壮咖啡（Coffea robusta），其耐病能力和产果率更高，能栽培于小果咖啡无法生存的湿热地区，主要用来生产速溶咖啡。
• 大果咖啡：原产地是利比里亚，分布很广，耐性很强，但质量较差。

咖啡树的主要种植区域是拉丁美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、波多黎各、古巴、海地、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯，非洲的科特迪瓦、喀麦隆、几内亚、加纳、中非、安哥拉、刚果、埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚、马达加斯加，亚洲的印度尼西亚、马来西亚、越南、印度、菲律宾等。在臺灣的南投縣、雲林縣古坑鄉、嘉義縣阿里山鄉、中埔鄉、番路鄉、梅山鄉、台南市東山區及台東縣等地的山區亦有小規模種植。

種

• 阿比欧库塔种咖啡（Coffea abeokutae）：
• Coffea ambongensis
• Coffea anthonyi：2008年於喀麥隆發現的新種
• 阿拉比卡种咖啡（Coffea arabica）：又名小果咖啡、小粒咖啡、小粒种咖啡。
• 阿诺尔迪亚纳种咖啡（Coffea arnoldiana）：
• 本伽兰西斯种咖啡（Coffea bengalensis）：又名米什米咖啡、孟加拉咖啡
• Coffea boinensis
• Coffea bonnieri
• 卡尼弗拉种咖啡（Coffea canephora）：又名羅布斯塔咖啡、中果咖啡、中粒咖啡、中粒种咖啡
• 卡里尔咖啡（Coffea charrieriana）：又名炭烧咖啡。2008年於喀麥隆發現的新種，不含咖啡因，而且其不含咖啡因的特性跟其他種雜交後依然保留。
• 刚果咖啡（Coffea congensis）：又名康金西斯种咖啡
• 欧基尼奥伊德斯种咖啡（Coffea eugenioides）：
• 艾克赛尔萨种咖啡（Coffea excelsa）：又名伊克賽爾撒咖啡、埃塞尔萨咖啡
• Coffea gallienii
• 卡帕卡塔种咖啡（Coffea kapakata）：
• 卡斯亚娜种咖啡（Coffea khasiana）：
• 利比里卡种咖啡（Coffea liberica）：又名大果咖啡、大粒咖啡、大粒种咖啡
  • 德维瑞种咖啡（C. l. var. dewevrei / C. dewevrei）：又名高产咖啡，原本是大果咖啡下的一個變種，現在被認為是C. liberica的異名。
• Coffea magnistipula
• Coffea mogeneti
• 瑞斯莫撒种咖啡（Coffea racemosa）：
• 萨尔瓦特里克斯种咖啡（Coffea salvatrix）：
• 思迪诺菲拉种咖啡（Coffea stenophylla）：又名狭叶咖啡
• 特拉文科仁西斯种咖啡（Coffea travencorensis）：
• 维提亚娜种咖啡（Coffea wightiana）：
• 赞奎巴利亚种咖啡（Coffea zanguebariae）：

參考來源