1-辛烯-3-酮
化合物
1-辛烯-3-酮是導致金屬和血液與皮膚接觸產生典型「金屬氣味」的物質,[1]化學式為C8H14O。1-辛烯-3-酮具有強烈的蘑菇樣氣味,氣味檢測閾值為 0.03–1.12 µg/m3,是造成「金屬味」的主要化合物,其次是癸醛(橙皮味、花香味)和壬醛(牛油味、水果味)。[2]1-辛烯-3-酮是皮膚脂質過氧化物與Fe2+發生化學反應的降解還原產物。1-辛烯-3-酮是1-辛烯的酮類似物。
1-辛烯-3-酮 | |
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IUPAC名 Oct-1-en-3-one | |
识别 | |
CAS号 | 4312-99-6 ![]() |
PubChem | 61346 |
ChemSpider | 55282 |
SMILES |
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InChI |
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性质 | |
化学式 | C8H14O |
摩尔质量 | 126.2 g·mol−1 |
相关物质 | |
相关化合物 | 丁烯酮 |
相关化学品 | 1-辛烯 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
自然發現
參見
參考資料
- ^ D. Glindemann, A. Dietrich, H. Staerk, P. Kuschk. The Two Odors of Iron when Touched or Pickled: (Skin) Carbonyl Compounds and Organophosphines. Angewandte Chemie International Edition. 2006, 45 (42): 7006–7009. PMID 17009284. doi:10.1002/anie.200602100 .
- ^ Supporting information for the Glindemann article (PDF). [2022-12-31]. (原始内容存档 (PDF)于2016-03-03).
- ^ Darriet P, Pons M, Henry R, et al. Impact odorants contributing to the fungus type aroma from grape berries contaminated by powdery mildew (Uncinula necator); incidence of enzymatic activities of the yeast Saccharomyces cerevisiae. J. Agric. Food Chem. May 2002, 50 (11): 3277–82. PMID 12009998. doi:10.1021/jf011527d.
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