维基百科

鴨肉飯

台式飯食

鴨肉飯是一種臺灣小吃，北港鴨肉飯尤其有名，當地有許多店家，最早據說有百年歷史。[1]鴨肉飯常與當歸鴨一同販賣。

作法

基本作法是將鴨肉蒸熟切成絲放到飯上，再淋上紅蔥酥香油混合的鴨油。[2]

作法與嘉義火雞肉飯類似，只是把白飯上的雞肉絲改成鴨肉絲，雞油改成鴨油。[1]

種類

有些店家會提供鴨滷飯，就是將滷肉飯的滷肉與鴨肉飯的鴨肉醬汁各淋一半到飯上。

相關條目

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 陳志東／雲林報導. 鴨肉飯有名 代表性美味. 日報 - 中時新聞網. [2023-02-01]. （原始内容存档于2023-02-01） （中文（臺灣））. 
  2. ^ 自由時報電子報. 周記鴨肉飯 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由時報電子報. 2018-06-29 [2023-02-01]. 
检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=鴨肉飯&oldid=83080538”