阿爺廚房
（重定向自阿爺賀歲攻略）
《阿爺廚房》（英語：The Ahistoric Grandpa Cooking Show）是電視廣播有限公司（無綫電視）拍攝製作的香港飲食節目，目前共五輯，由李家鼎（鼎爺）、譚玉瑛擔任主持。每集由鼎爺示範懷舊廣東菜式。
| 阿爺廚房 The Ahistoric Grandpa Cooking Show | |
|---|---|
 | |
| 类型 | 飲食節目 |
| 主持 | 李家鼎、譚玉瑛 |
| 国家／地区 |  香港 |
| 集数 | 第一輯：20 第二輯：30 阿爺big big廚房：1 第三輯：30 阿爺賀歲攻略：1 第四輯：30 第五輯：35 |
| 每集长度 | 30分鐘（連廣告） |
| 制作 | |
| 监制 | 張洪翅、林志榮 |
| 编审 | 馬嘉茵 袁淑蓮（阿爺big big廚房） |
| 拍攝地點 | 第四輯： 中国 澳門 |
| 制作公司 | 電視廣播有限公司 |
| 無綫電視翡翠台首播 | |
| 图像制式 | 16:9 高清電視 |
| 播出日期 | 第一輯：2016年12月12日－2017年1月6日 第二輯：2017年7月17日－8月25日 阿爺big big廚房：2017年8月20日 第三輯：2018年12月17日－2019年1月25日 阿爺賀歲攻略：2019年2月3日 第四輯：2019年12月9日－2020年1月17日 第五輯：2020年10月12日－11月27日 |
| 播出时间 | 第一至五輯：星期一至五 22:30－23:00（連廣告） 阿爺big big廚房：星期日 22:30－23:30 阿爺賀歲攻略：星期日 21:30－22:30 |
第一至五輯均在翡翠台播出，並於myTV及myTV SUPER提供節目重溫（第一輯集數上傳後30日後會刪除、第二輯集數上傳後7日後會刪除）。第二輯為2017年TVB Amazing Summer推介綜藝節目之一。而第三輯原為無綫電視51週年8部「台慶獻禮」之一，後因延至12月下半月起播出而不在獻禮之列。賀歲節目《阿爺賀歲攻略》於2019年2月3日播出。第四輯為無綫電視52周年「台慶綜藝」之一。
每集內容
第1輯
| 集數 | 播映日期 | 主題 | 菜式 |
| 2016年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 12月12日 | 臘味、雙鱲風味菜 |
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| 02 | 12月13日 | 「兩面黃」煲仔飯 |
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| 03 | 12月14日 | 「九星拱照」白切雞 |
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| 04 | 12月15日 | 煎、焗魚腸好滋味 |
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| 05 | 12月16日 | 石狗公“一餸兩食” |
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| 06 | 12月19日 | 蠔食“二部曲” |
|
| 07 | 12月20日 | 大魚大肉做節佳餚 |
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| 08 | 12月21日 | 古法風味鹽焗雞 |
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| 09 | 12月22日 | 魚疊魚蒸出驚喜滋味 |
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| 10 | 12月23日 | 傳統綿滑生滾粥 |
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| 11 | 12月26日 | 客家菜教「煮」 |
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| 12 | 12月27日 | 潮州功夫菜 |
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| 13 | 12月28日 | 田雞兩吃 |
|
| 14 | 12月29日 | 粗菜精做顯功架 |
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| 15 | 12月30日 | 魚卜真美味 |
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| 2017年 | |||
| 16 | 1月2日 | 賀年「蠔門」宴 |
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| 17 | 1月3日 | 馬友「生死戀」 |
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| 18 | 1月4日 | 雞．鵝．鴨美食三重奏 |
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| 19 | 1月5日 | 巧製上湯餵海參 |
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| 20 | 1月6日 | 壓軸賀歲美饌 |
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第2輯
| 集數 | 播映日期 | 主題 | 菜式 |
| 2017年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 7月17日 | 阿爺秘製乞兒雞 |
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| 02 | 7月18日 | 消暑妙品「冬瓜盅」 |
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| 03 | 7月19日 | 「平煮」滋味海鮮菜 |
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| 04 | 7月20日 | 「一煮兩食」泥鯭湯 |
|
| 05 | 7月21日 | 蒸、煎肉餅各顯「脆」味 |
|
| 06 | 7月24日 | 罐頭鮑煮出溏心風味 |
|
| 07 | 7月25日 | 水果入饌消暑氣 |
|
| 08 | 7月26日 | 懷舊「菲林卷」 |
|
| 09 | 7月27日 | 「名腿」滋味菜 |
|
| 10 | 7月28日 | 爽脆「牛相連」 |
|
| 11 | 7月31日 | 君子菜．鴨腿湯 |
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| 12 | 8月1日 | 「霸氣」手撕雞 |
|
| 13 | 8月2日 | 品味夏荷清香 |
|
| 14 | 8月3日 | 鼎級粵菜有「葷素」 |
|
| 15 | 8月4日 | 「堂焯螺片」鮮夾爽 |
|
| 16 | 8月7日 | 香辣海鮮「港」味道 |
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| 17 | 8月8日 | 滋味食療湯水 |
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| 18 | 8月9日 | 乾、濕牛河有兩道 |
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| 19 | 8月10日 | 一蒸一煎鯪魚菜 |
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| 20 | 8月11日 | 伊麵「有鑊氣」．紅豆「啖啖沙」 |
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| 21 | 8月14日 | 阿爺叉燒王 |
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| 22 | 8月15日 | 帶子蒸、炒兩吃 |
|
| 23 | 8月16日 | 名貴「雙參蟹肉羹」 |
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| 24 | 8月17日 | 豬肚包雞顯功架 |
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| 25 | 8月18日 | 蒸蟹．燒雞．安睡湯 |
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| 26 | 8月21日 | 金黃皮脆燒腩仔 |
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| 27 | 8月22日 | 「牛」氣沖天 |
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| 28 | 8月23日 | 蜜瓜燉靚湯 |
|
| 29 | 8月24日 | 以茶入饌添香味 |
|
| 30 | 8月25日 | 酒滷醉鴿．懷舊炸糉 |
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阿爺big big廚房
| 集數 | 播映日期 | 菜式 | 嘉賓 |
| 2017年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 8月20日 |
|
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第3輯
| 集數 | 播映日期 | 主題 | 菜式 |
| 2018年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 12月17日 | 「火焰」醉蟹、「錦鹵」蔗渣 |
|
| 02 | 12月18日 | 香滑魚片、鑊氣小炒、「桂花」珧柱 |
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| 03 | 12月19日 | 「土鮑魚」肉餅、紫蘇葉辣蟹 |
|
| 04 | 12月20日 | 足料拆魚羹、煎焗魚脊、「紫龍」咕嚕肉 |
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| 05 | 12月21日 | 真係糯米「雞」、番薯糖水拌湯丸 |
|
| 06 | 12月24日 | 去風魚頭湯、蒸雞「荷」所依 |
|
| 07 | 12月25日 | 牛乳提鮮鯇片粥、香脆鍋巴、鼎級海南雞飯 |
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| 08 | 12月26日 | 陳皮功夫鴨、啖啖蟹肉釀豆腐 |
|
| 09 | 12月27日 | 養顏豬肺花膠湯、「富貴」龍蝦球 |
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| 10 | 12月28日 | 懷舊炸油糍、惹味燜坑腩 |
|
| 11 | 12月31日 | 蒸煎釀「君子」、外脆內軟豆卜花 |
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| 2019年 | |||
| 12 | 1月1日 | 兩味牛肉球、「爺爺」薑醋 |
|
| 13 | 1月2日 | 滋補燜塘虱、「榨蛋」牛肉飯 |
|
| 14 | 1月3日 | 「脆卜卜」炒飯、鷓鴣「無米粥」 |
|
| 15 | 1月4日 | 肥美白鱔煲、清潤南杏茶、花膠煮糖水 |
|
| 16 | 1月7日 | 鮮滑燜魽魚、南瓜豬肋條 |
|
| 17 | 1月8日 | 功夫柚皮、蟲草花「桑」拿雞 |
|
| 18 | 1月9日 | 「斜燒」鯪魚乾煲仔飯、「鮑菌」烏雞湯、爽口炒螺片 |
|
| 19 | 1月10日 | 竹笙包鴨腳、香草炸羊排、西式羊架 |
|
| 20 | 1月11日 | 「多重」鯪魚豆角環、醬爆蟶子 |
|
| 21 | 1月14日 | 三色炒二「牛」、方魚炒雙「蘭」 |
|
| 22 | 1月15日 | 添香反沙芋、軟腍燜豬手 |
|
| 23 | 1月16日 | 欖菜四季豆、龍躉菊花球 |
|
| 24 | 1月17日 | 豬油炒飯、「素菜葷做」燜冬菇、高湯浸沙錐 |
|
| 25 | 1月18日 | 豆醬焗肉蟹、豉汁浸鯽魚 |
|
| 26 | 1月21日 | 「蠔」氣花膠、香嫩豆胚、「雲腿冬瓜治」 |
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| 27 | 1月22日 | 脆口豉油雞、矜貴「海人參」、麥芽糖合桃 |
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| 28 | 1月23日 | 醋香元蹄、三煮三蒸馬蹄糕 |
|
| 29 | 1月24日 | 「透爽」蝦球、「一口」生菜包、四層棗年糕 |
|
| 30 | 1月25日 | 「十全十美」素菜、秘製東星斑、窩心紅豆煎堆 |
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阿爺賀歲攻略
| 集數 | 播映日期 | 菜式 | 嘉賓 |
| 2019年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 2月3日 |
|
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第4輯
| 集數 | 播映日期 | 菜式 | |
| 2019年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 12月9日 |
| |
| 02 | 12月10日 |
| |
| 03 | 12月11日 |
| |
| 04 | 12月12日 |
| |
| 05 | 12月13日 |
| |
| 06 | 12月16日 |
| |
| 07 | 12月17日 |
| |
| 08 | 12月18日 |
| |
| 09 | 12月19日 |
| |
| 10 | 12月20日 |
| |
| 11 | 12月23日 |
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| 12 | 12月24日 |
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| 13 | 12月25日 |
| |
| 14 | 12月26日 |
| |
| 15 | 12月27日 |
| |
| 16 | 12月30日 |
| |
| 17 | 12月31日 |
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| 2020年 | |||
| 18 | 1月1日 |
| |
| 19 | 1月2日 |
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| 20 | 1月3日 |
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| 21 | 1月6日 |
| |
| 22 | 1月7日 |
| |
| 23 | 1月8日 |
| |
| 24 | 1月9日 |
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| 25 | 1月10日 |
| |
| 26 | 1月13日 |
| |
| 27 | 1月14日 |
| |
| 28 | 1月15日 |
| |
| 29 | 1月16日 |
| |
| 30 | 1月17日 |
| |
第5輯
| 集數 | 播映日期 | 菜式 | |
| 2020年 | |||
|---|---|---|---|
| 01 | 10月12日 |
| |
| 02 | 10月13日 |
| |
| 03 | 10月14日 |
| |
| 04 | 10月15日 |
| |
| 05 | 10月16日 |
| |
| 06 | 10月19日 |
| |
| 07 | 10月20日 |
| |
| 08 | 10月21日 |
| |
| 09 | 10月22日 |
| |
| 10 | 10月23日 |
| |
| 11 | 10月26日 |
| |
| 12 | 10月27日 |
| |
| 13 | 10月28日 |
| |
| 14 | 10月29日 |
| |
| 15 | 10月30日 |
| |
| 16 | 11月2日 |
| |
| 17 | 11月3日 |
| |
| 18 | 11月4日 |
| |
| 19 | 11月5日 |
| |
| 20 | 11月6日 |
| |
| 21 | 11月9日 |
| |
| 22 | 11月10日 |
| |
| 23 | 11月11日 |
| |
| 24 | 11月12日 |
| |
| 25 | 11月13日 |
| |
| 26 | 11月16日 |
| |
| 27 | 11月17日 |
| |
| 28 | 11月18日 |
| |
| 29 | 11月19日 |
| |
| 30 | 11月20日 |
| |
| 31 | 11月23日 |
| |
| 32 | 11月24日 |
| |
| 33 | 11月25日 |
| |
| 34 | 11月26日 |
| |
| 35 | 11月27日 |
| |
收視
第一輯
| 週次 | 集數 | 日期 | 平均收視 |
|---|---|---|---|
| 1 | 01-05 | 2016年12月12日－12月16日 | 22點 |
| 2 | 06-09 | 2016年12月19日－12月23日 | 18.5點 |
| 3 | 10-15 | 2016年12月26日－12月30日 | 18.9點 |
| 4 | 16-20 | 2017年1月2日－1月6日 | 20點 |
第二輯
| 週次 | 集數 | 日期 | 平均收視 |
|---|---|---|---|
| 1 | 01-05 | 2017年7月17日－7月21日 | |
| 2 | 06-09 | 2017年7月24日－7月28日 | |
| 3 | 10-15 | 2017年7月31日－8月4日 | |
| 4 | 16-20 | 2017年8月7日－8月11日 | |
| 5 | 21-25 | 2017年8月14日－8月18日 | |
| 6 | 26-30 | 2017年8月21日－8月25日 |
第三輯
本節目於香港無綫電視翡翠台及myTV SUPER7日跨平台總收視之紀錄：
| 週次 | 集數 | 日期 | 收視率 | 備註 |
| 23點 | 星期一至五總收視 23.2點 | |||
| 21點 | 星期一至五總收視 20.5點 | |||
| 23點 | 星期一至五總收視 22.8點 | |||
| 24點 | 星期一至五總收視 23.9點 第二十集總收視 26.9點 | |||
| 21點 | 星期一至五總收視 21.1點 | |||
| 21點 | 星期一至五總收視 21.4點 | |||
| 全節目 | 22點 | 全節目平均總收視 22.2點 | ||
本節目於澳門TVB Anywhere7日總收視之紀錄：
| 週次 | 集數 | 日期 | 收視率 | 備註 |
| 16點 | 星期一至五總收視 15.5點 | |||
| 15點 | 星期一至五總收視 14.6點 | |||
| 16點 | 星期一至五總收視 15.5點 | |||
| 17點 | 星期一至五總收視 16.7點 | |||
| 15點 | 星期一至五總收視 14.7點 | |||
| 15點 | 星期一至五總收視 14.7點 | |||
| 全節目 | 15點 | 全節目平均總收視 15.2點 | ||
第四輯
香港
本節目於香港無綫電視翡翠台及myTV SUPER7日跨平台總收視之紀錄：
| 週次 | 集數 | 日期 | 收視 | 備註 |
| 1 | 1-5 | 2019年12月9日-12月13日 | 20點 | 星期一至五總收視19.9點[1] |
| 2 | 6-10 | 2019年12月16日-12月20日 | 20點 | 星期一至五總收視20.0點 |
| 3 | 11-15 | 2019年12月23日-12月27日 | 19點 | 星期一至五總收視19.4點 |
| 4 | 16-20 | 2019年12月30日-2020年1月3日 | 19點 | 星期一至五總收視18.9點 |
| 5 | 21-25 | 2020年1月6日-1月10日 | 19點 | 星期一至五總收視18.9點 |
| 6 | 26-30 | 2020年1月13日-1月17日 | 19點 | 星期一至五總收視為19.1點 |
| 全節目 | 19點 | 全節目平均總收視19.36點 | ||
澳門
本節目於澳門TVB Anywhere家中及家外直播收視之紀錄：
| 週次 | 集數 | 日期 | 收視 | 備註 |
| 1 | 1-5 | 2019年12月9日-12月13日 | 13點 | 星期一至五總收視13.1點 |
| 2 | 6-10 | 2019年12月16日-12月20日 | 14點 | 星期一至五總收視13.6點 |
| 3 | 11-15 | 2019年12月23日-12月27日 | 13點 | 星期一至五總收視13.3點 |
| 4 | 16-20 | 2019年12月30日-2020年1月3日 | 13點 | 星期一至五總收視13點 |
| 5 | 21-25 | 2020年1月6日-1月10日 | 13點 | 星期一至五總收視13.3點 |
| 6 | 26-30 | 2020年1月13日-1月17日 | 14點 | 星期一至五總收視13.5點 |
| 全節目 | 13點 | 全節目平均總收視13點 | ||
參考
獎項
- 萬千星輝頒獎典禮2017 - 最佳非戲劇節目
外部連結
電視節目的變遷
 香港無綫電視翡翠台 星期一至五 22:30-23:00 時段 | ||
|---|---|---|
| 接档 | 阿爺廚房（第一輯） （2016.12.12 - 2017.01.06） | 被接档 |
| 天與地 （2016.12.05 - 2016.12.09） | 世界零距離 III （2017.01.09 - 2017.01.20） | |
| 打工捱世界II （2017.07.03－2017.07.14） | 阿爺廚房（第二輯） （2017.07.17－2017.08.25） | 最緊要好好玩 消暑版 （2017.08.28－2017.09.01） |
| 兄弟姊妹去旅行 （2018.12.03 - 2018.12.14） | 阿爺廚房（第三輯） （2018.12.17 - 2019.01.25） | 新春開運王（第四輯） （2019.01.28 - 2019.02.15） |
| 森美旅行團（Sr.3） （2019.11.25 - 2019.12.06） | 阿爺廚房（第四輯） （2019.12.09 - 2020.01.17） | 天天開運王（第一輯） （2020.01.20 - 2020.02.21） |
| 大灣區的11種魅力 （2020.09.28 - 2020.10.09） | 阿爺廚房（第五輯） （2020.10.12 - 2020.11.27） | 鼎爺做節攻略 （2020.11.30 - 2020.12.04） |
| 星期日 22:30-23:00 時段 | ||
| 不懂撒嬌的女人遇上香港小姐 （2017.08.13） | 阿爺big big廚房 （2017.08.20） | 最佳拍檔 （2017.09.10－2017.12.10） |
| 台北過年攻略 （2019.01.27） | 阿爺賀歲攻略 （2019.02.03） | 街市新春攻略 （2019.02.10） |