讓-巴蒂斯特·勒布爾

讓-巴蒂斯特·约瑟夫·馬里于斯·勒布爾(法語:Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul法语发音:[ʒɑ̃ batist ʒozɛf maʁjys ʁəbul];1862年4月12日—1926年3月20日)出生於法國普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸大区隆河河口省馬賽,是一位南法普羅旺斯風格的法式料理廚師。

讓-巴蒂斯特·勒布爾
Jean-Baptiste Joseph Marius Reboul
性别男性
出生(1862-04-12)1862年4月12日
 法國拉羅克布呂薩訥
逝世1926年3月20日(1926歲—03—20)(63歲)
 法國馬賽
职业廚師作者

生平

讓-巴蒂斯特·勒布爾在蒙特勒萊芒湖邊的蒙特勒酒店(法語:hôtels de Montreux)當廚房助理,開始了他的烹飪人生,接著他在瑞士普羅旺斯的幾處工作過,廿四歲時搬到馬賽定居之後,然後他在卡斯蒂利亞酒店(法語:Hôtel de Castille)和盧森堡酒店(法語:Hôtel du Luxembourg)擔任主廚,自1900年到他從廚房退休,他都在苦艾酒的生產家族娜利普萊家族擔任私聘主廚[1]

讓-巴蒂斯特·勒布爾畢生最大的成就,就是撰寫《普羅旺斯廚師》(法語:La Cuisinièreprovençale,也有版本稱為(法語:La Cuisinière proprovençale)),這本書詳實記錄了1,120道食譜、以及365個菜單,讓南法風格的法式料理能流傳迄今,很大一部分是來自於他的撰寫,因此成為許多後來廚師的入門經典,這本書1897年初版上市,到今天已經再版廿八刷,銷售超過一百萬冊,是馬賽出版商塔庫塞爾(法語:Tacusel)歷來最成功的一本出版品[2][3]

參考來源

  1. ^ REBOUL Jean-Baptiste. [2022-06-12]. (原始内容存档于2016-03-03). 
  2. ^ La cuisine provençale. [2022-06-12]. (原始内容存档于2022-06-12). 
  3. ^ La cuisinière provençale – Le livre. [2022-06-12]. (原始内容存档于2021-04-14).