荨麻汤
荨麻汤是用荨麻芽制成的汤食。[1]早在三千年前的青铜时代,英国当地居民便用荨麻炖成浓汤食用。如今,荨麻汤常出现在挪威、瑞典、丹麦、伊朗、爱尔兰以及欧洲东部。[2]
类型 | 汤 |
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主要成分 | 荨麻 |
历史
荨麻汤在中世纪欧洲是一种利尿、清血、治疗关节疼痛、关节炎和花粉热的药材。[3][4]几个世纪以来,印第安人一直用荨麻进行治疗:拉科塔族用来治疗胃痛;奥吉布瓦族用来治疗皮肤病和痢疾;波塔瓦托米人用来治疗发热;温尼贝戈族则用来治疗过敏症状。[4]
荨麻拥有很高的营养价值,富含钙、镁、铁、维生素A和维生素B[1],但直接食用会有烧灼感。历史上最为常见的食用方法就是将荨麻制作成汤或者茶。[4]
做法变化
瑞典
瑞典传统的荨麻汤会将荨麻在热水中烫一下,然后滤净水中的泥沙。[5]接着把荨麻切成小段(或打成泥)并加入其他的配料,如小葱、熊葱头、大蒜、山萝卜或者茴香。最后再将配料与先前做好的炒面糊一起混于水中炖煮几分钟。在瑞典,荨麻汤通常搭配水煮蛋、荷包蛋或者酸奶油一起食用。[5]
伊朗
在伊朗马赞德兰省,荨麻汤作为汤食之外还具有医用价值。[6]除荨麻外,汤中还加入了大蒜、洋葱、鹰嘴豆、姜黄、大米、扁豆、蔬菜、油以及石榴糊(或石榴酱)。[6][7]配料中的扁豆有时会用花豆或蚕豆代替,[7]同时也会加入红菜头、南瓜、等其它多种蔬菜。
参考文献
- ^ 1.0 1.1 Fiegl, Amanda. Stinging Nettle Soup. Smithsonian. 2010-05-04 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (英语).
- ^ Alberge, Dalya. Bronze age man's lunch: a spoonful of nettle stew. The Guardian News. 2011-12-04 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (英语).
- ^ Nettles 'ease arthritis suffering'. BBC News, HEALTH. 2000-05-31 [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25).
- ^ 4.0 4.1 4.2 Blaine, Valerie. Ouch! Why nettles sting, and how you can put them to good use. Daily Herald. [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-25) (美国英语).
- ^ 5.0 5.1 Nettle soup (Nässelsoppa). SwedishFood.com. [2018-07-24]. (原始内容存档于2018-07-21) (英国英语).
- ^ 6.0 6.1 Shafia, Louisa. The New Persian Kitchen. Berkeley, California: Ten Speed Press. 2013: 52. ISBN 1607743582.
- ^ 7.0 7.1 Mazandarani Style Nettle Soup آش گزنه مازندرانی. www.cafeleilee.com. [2018-07-25]. (原始内容存档于2018-08-07) (英语).