羊奶酪是經由羊奶發酵后製成的一種乳製品。羊奶酪內的乳酸菌濃度比羊奶更高,因此型態上更接近固體營養價值羊奶更加豐富。十公斤羊奶濃縮後可製成一公斤羊奶酪,羊奶酪的營養成分有蛋白質脂肪維生素等,是纯天然的食品。從製成工藝角度来说,羊乳酪就是經過發酵後的凝固的羊奶

法國的羊乳酪

種類

羊奶酪的種類眾多,可參見羊奶酪列表英语List of sheep milk cheeses

參考資料