獨子蒜,或称独头蒜,是蔥屬植物大蒜的一個變型。獨子蒜起源於中國雲南省[1],並在東南亞廣為生長。很多東南亞的料理,例如:泰國菜,都會經常使用獨子蒜。

獨子蒜
塊茎

獨子蒜的大小跟核桃仁相若,有大蒜的氣味,但沒有那麼濃烈。一般的蒜分成多瓣,但獨子蒜只有一瓣。顏色外皮白色,帶紫色條紋。與一般的大蒜相比,獨子蒜的外皮較容易撕走,所以商業上很常使用獨子蒜來做菜式[2]。跟一般的大蒜一樣,當獨子蒜整顆煮熟後,肉質會變軟,可壓成蒜泥。金山火蒜就是一種把獨子蒜火烘後製成的食品。

參考資料

  1. ^ Single Clove Garlic. Pretty Garlic from China. [2011-11-21]. (原始内容存档于2011-09-07) (英语). 
  2. ^ Article on "Schmoozy Fox" blog. [2011-11-21]. (原始内容存档于2019-06-04).