牛筋又名牛蹄筋[1],是指肌腱。牛筋中含有大量膠原蛋白[2]牛筋是亞洲部分地區(菲律宾、中国、日本、韩国、印度尼西亚、泰国、老挝、柬埔寨和越南)的一種牛肉食材[2][2][3]。在粵菜中,牛筋通常與牛腩一齊,而且這道菜被稱作「牛筋腩」。

燉牛筋

参考文献

  1. ^ 王者悦,中国药膳大辞典,中医古籍出版社,2017.10,第81页. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 O'Neil, Erica. Beef Tendon. Phoenix New Times. 11 August 2010 [15 October 2015]. (原始内容存档于2023-11-13). 
  3. ^ Hot food: Beef tendon. Sydney Morning Herald Good Food. 28 April 2015 [15 October 2015]. (原始内容存档于2016-03-04).