椰汁鸡汤
椰汁鸡汤（英語：Tom kha kai/Tom kha gai，泰語：ต้มข่าไก่，泰语发音：[tôm kʰàː kàj]），又名椰奶鸡汤、南姜鸡汤、高良姜鸡汤，是一道泰国美食。
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| 别称 | 椰奶鸡汤 南姜鸡汤 高良姜鸡汤 |
|---|---|
| 类型 | 鸡汤 |
| 起源地 |  泰國 |
| 上菜温度 | 热食 |
| 主要成分 | 鸡肉、椰浆或椰奶、高良姜、柠檬草、泰国青柠叶、辣椒、菇类、香菜或莳萝、鱼露[1] |
| 相关的国家菜系 | 缅甸菜、泰国菜 |
各版本差异
泰国版的椰汁鸡汤没有使用莳萝，而在寮国则与其相反。因为莳萝草是寮国料理中常用的一种草本植物[2]。
除此之外，也有人用海鲜、蘑菇、猪肉和豆腐来烹煮椰汁鸡汤。它们分别称为椰汁海鲜汤（泰語：ต้มข่าทะเล，羅馬化：tom kha thale）、椰汁蘑菇汤（泰語：ต้มข่าเห็ด，羅馬化：tom kha het）、椰汁猪肉汤（泰語：ต้มข่าหมู，羅馬化：tom kha mu）以及椰汁豆腐汤（泰語：ต้มข่าเต้าหู้，羅馬化：tom kha taohu）。
在19世纪后期，椰汁鸡汤并不归类于汤，而是一盘鸡肉或鸭肉，以清淡的椰子肉汤和大量的高良姜慢慢炖煮。然后配上基本的烤辣椒酱作为蘸料[3]。
图集
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盛在火锅的椰汁鸡汤 -
椰汁鸡汤，上有辣椒点缀 -
椰汁鸡汤 -
椰汁鸡汤
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参考文献
- ^ Monroe, Jack. Jack Monroe’s tom kha gai soup recipe. The Guardian. 2015-03-04 [2019-01-11]. ISSN 0261-3077. （原始内容存档于2021-11-04） （英国英语）.
- ^ Authentic Thai Recipe Ingredient: Dill. [2021-11-01]. （原始内容存档于2021-11-01） （英语）.
- ^ ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ ; An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha Pet – Duck Simmered in Light Coconut Cream and Young Galangal, and Served with Sour-Sweet Roasted Chili Jam. www.thaifoodmaster.com. 2016-07-10 [2016-07-11]. （原始内容存档于2021-04-19） （美国英语）.
外部链接
维基共享资源上的相關多媒體資源：椰汁鸡汤- An Ancient Siamese Recipe for Tom Kha (1890 AD)（英文）
