李廷材(?—?),又作李挺材,字柱可,广东肇庆府高要縣人。
万历三十一年(1603年)癸卯科广东乡试二十九名举人,曾任始兴县教谕,四十一年(1613年)癸丑科進士,四十二年授如皋县知县,四十三年大饥,道殣相望,挺材多方全活,掩胔骸千计,清丈新涨沙数百顷,抵补漕粮缺额,以强项调洧川县,未任卒,如皋有遗爱碑[1]。