姜伯周(?—?),十六国时略阳郡(今甘肃省天水市东北)人。
姜伯周是苻洪妻子姜夫人的兄弟,苻健的舅父。351年,苻健即天王位、大单于位,立国号为大秦,建立前秦政权。任命苻菁为卫大将军、平昌公,雷弱儿为太尉,毛贵为司空,姜伯周为尚书令,梁楞为左仆射,王堕为右仆射,鱼遵为太子太师,强平为太傅,段纯为太保,吕婆楼为散骑常侍[1][2]。