外燴

一種餐飲服務

外燴(英語:Catering)是設宴款客的一種做菜安排,家中請客,又用外間的專人到自家中來做菜,食物材料由到燴服務供應者包辦,配料、味料、燉品、上湯等也如是,由到燴者在店方預備,到宴會場地架鍋,後期製作便可上桌。台灣的辦桌是到燴的一種[1]

「外燴」的各地常用名稱
三文治點心等食品常見於現代的到燴場合
中国大陸外烩
臺灣外燴
港澳到燴

公共關係活動中,到燴是常見的餐飲解決方案,因此講究體面,費用省不了。在食品工業中,因為到燴的物料成本輕,利潤不薄,所以是大小餐飲業者看重的利潤源。到燴供應商多數是酒店酒樓快餐店等。

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註釋

  1. ^ 陳祐誠. 「總舖師」熱潮 喚醒內門辦桌業. 自由時報. 2013年8月29日 [2013年8月29日]. (原始内容存档于2013年12月26日) (中文(臺灣)).