天福号
1738年始创、总部设在北京的酱肉铺
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天福号是北京著名的一家酱肉铺。始创于清乾隆三年(公元1738年)。以酱肘子出名,酱肉肥而不腻,瘦而不柴,浓香醇厚,为清朝的贡品。原址在西单牌楼东北角,1999年9月将生产基地迁至顺义区裕华路21号。
北京天福号食品有限公司 | |
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公司類型 | 其他有限责任公司 |
机构代码 | 911101131014309155 (查) |
總部 | 北京市顺义区空港工业区B区裕华路21号 |
产业 | 农副食品加工业 |
母公司 | 北京万方有限公司 |
网站 | www |
天福号酱肘子制作技艺 | |
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中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 北京天福号食品有限公司 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 952 |
编号项目 | Ⅷ—169 |
登录 | 2008年 |
歷史
天福号创于清朝乾隆三年,創建者掖县人刘凤翔為明朝官員的后代,他携其孙刘抵明来京至西单牌楼拐角立店,名為“刘记酱肉铺”。後來刘凤翔獲得一塊寫有“天福號”三個顔體字的牌匾,故該店得名天福號。
刘抵明在家傳的原有技艺基础上經過研究改進,發明出独特的工艺方法,使其酱肘子越来越受人歡迎。慈禧太后曾赐给“天福号”腰牌一塊,令其每天將醬肘子送进宫中。1938年,天福号曾在山西太原设立分号六味斋,该分号亦存续至今[1]。
1996年,因天福号西城老厂区所在片区拆迁改造,西城区政府常务会议决定将天福号工厂迁建至北京东北郊顺义县(次年撤县设区)吉祥工业区[2]。1999年9月,天福号顺义新厂投产[3][4]。
参考资料
- ^ 龙城. 落榜书生歪打正着——太原六味斋酱肉的由来. 农产品加工 (山西现代农业工程出版传媒中心). 2013, (02): 46. ISSN 1671-9646.
- ^ 陈国清. 天福号异地搬迁改造项目上马. 北京工业年鉴 (企业管理出版社). 1997: 379. ISBN 7-80001-870-9.
- ^ 孙兴亚. 天福号食品厂技改项目投产. 北京工业年鉴 (北京燕山出版社). 2000: 306. ISBN 7-5402-1269-1.
- ^ 天福号熟食技师眼中的“变”与“不变”. 北京青年报. 2012-10-23 [2024-11-10].