二酸甘油酯

二酸甘油酯（英語：diglyceride）又称二甘油酯^[1]、甘油二酯，旧称“二酰基甘油”^[2]（diacylglycerol ，缩写DAG），是一类由两个脂肪酸链和一个甘油分子通过酯键形成的甘油酯^[3]。二酸甘油酯有两种类型：1,2-二酸甘油酯和1,3-二酸甘油酯。

二酸甘油酯（DAG）有两种类型：1,2-二酸甘油酯（上图）和1,3-二酸甘油酯（下图），其中 R¹ 和 R² 为不同的脂肪酸链

DAG可以作为表面活性剂，并可以作为食品加工中的乳化剂^[4]^[5]。

生物学功能

蛋白激酶C激活

PIP2裂解为IP3和DAG引发的细胞内的钙释放和PKC激活

参考文献

^ 存档副本. [2023-08-09]. （原始内容存档于2023-08-10）.
^ 诸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科学出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810.
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^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Long, Kamariah; Yusoff, Mohd. Suria Affandi; Lai, Oi-Ming. Diacylglycerol Oil—Properties, Processes and Products: A Review. Food and Bioprocess Technology. 2008, 1 (3): 223–233. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-007-0049-3.

[1] 存档副本. [2023-08-09]. （原始内容存档于2023-08-10）.

[2] 诸葛健; 王正祥. 现代英汉生物工程词典. 科学出版社. 2003: 20. ISBN 9787030094810.

[3] （英文）國際純粹與應用化學聯合會．"glycerides （页面存档备份，存于互联网档案馆）"．《化学术语总目录》在线版．

[PhuahTang2015-4] Phuah, Eng-Tong; Tang, Teck-Kim; Lee, Yee-Ying; Choong, Thomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lai, Oi-Ming. Review on the Current State of Diacylglycerol Production Using Enzymatic Approach. Food and Bioprocess Technology. 2015, 8 (6): 1169–1186. ISSN 1935-5130. doi:10.1007/s11947-015-1505-0.

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