抱子甘藍

十字花科芸苔属植物

抱子甘藍學名Brassica oleracea var. gemmifera,英語:Brussels sprout)又稱球芽甘藍布魯塞爾芽菜,是甘藍類 Gemmifera 品種群中的一員,因可食其芽而被人類栽植為一種蔬菜;此葉菜直徑一般為1.5-4.0厘米,類似微型高麗菜,因在比利時布魯塞爾長期流行而得名。

抱子甘藍
抱子甘藍
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 蕓薹屬 Brassica
種:
甘藍 B. oleracea
變種:
抱子甘藍 B. o. var. gemmifera
三名法
Brassica oleracea var. gemmifera
Zenker
異名
  • Brassica gemmifera
  • Brassica oleracea subsp. gemmifera
  • Brassica oleracea subvar. gemmifera
  • Brassica oleracea var. bullata subvar. gemmifera

抱子甘藍有許多俗稱,如:小洋白菜、小圓白菜、小高麗菜、芽甘藍、子持甘藍、小高麗菜、高麗菜仔、布魯塞爾白菜、球衣甘藍,帶苦味,初次品嚐可能難以下嚥,但高溫烹煮可除去苦味。煮過的抱子甘藍在西餐中常做為配菜

歷史

抱子甘藍最早期種植記載是在古羅馬時代,發源於比利時,後傳至德國

直至十九世紀,抱子甘藍主要是在歐洲西北部栽培。其後傳至北美,到1920年代,於美國加州亦有種植。

參考文獻