鴨肉飯

台式飯食

鴨肉飯是一種臺灣小吃,北港鴨肉飯尤其有名,當地有許多店家,最早據說有百年歷史。[1]鴨肉飯常與當歸鴨一同販賣。

作法

基本作法是將鴨肉蒸熟切成絲放到飯上,再淋上紅蔥酥香油混合的鴨油。[2]

作法與嘉義火雞肉飯類似,只是把白飯上的雞肉絲改成鴨肉絲,雞油改成鴨油。[1]

種類

有些店家會提供鴨滷飯,就是將滷肉飯的滷肉與鴨肉飯的鴨肉醬汁各淋一半到飯上。

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参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 陳志東/雲林報導. 鴨肉飯有名 代表性美味. 日報 - 中時新聞網. [2023-02-01]. (原始内容存档于2023-02-01) (中文(臺灣)). 
  2. ^ 自由時報電子報. 周記鴨肉飯 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由時報電子報. 2018-06-29 [2023-02-01].