鳳城粉粿

鳳城粉粿原本是順德鳳城的家常點心,後來因本來是大良自梳女的「娥姐」到廣州茶樓打工。打工期間,因其美貌姿色,深得西關之「黃大少」寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉粿做招牌貨,由於粉粿皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州[1]。後來也傳到香港,也称顺德妈姐水饺、顺德妈姐水饺[2]

粉粿用澄麵做皮,餡料有菜脯粒、蝦米花生芫荽、瘦肉粒等。隔水的粉果色澤為半透明,皮薄而略帶靭度,與蝦餃不同。

参考

  1. ^ 刘硕著. 寻味顺德 3 美味相传. 广州:广东科技出版社. 2016.06: 65. ISBN 978-7-5359-6521-9. 
  2. ^ 廖锡祥著. 顺德原生美食 下. 广州:广东科技出版社. 2015.10: 135. ISBN 978-7-5359-6214-0.