金針菇

口蘑科的一種食用菇
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金针菇學名Flammulina velutipes,日语:榎茸エノキタケ Enokitake,英語名Enoki或Enokitake源自日語)又名明天見金菇菜絨柄金錢菇金菇,屬膨瑚菌科小火菇属的一种真菌,為常見的食用菇

金針菇
人工種植的金針菇
野生的金針菇成体
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 伞菌目 Agaricales
科: 膨瑚菌科 Physalacriaceae
属: 小火菇属 Flammulina
种:
金針菇 F. velutipes
二名法
Flammulina velutipes
(Curtis) Singer, 1951
異名

Collybia velutipes (Curt. ex Fr.) Quél.

Flammulina velutipes
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真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘為凸面
子實層連生
裸露蕈柄
孢印白色
寄生真菌
美味

分布与种植

金針菇分布世界各地,屬於木棲腐生野菇之一種,人工種植亦使用此方法。另外,該種菌類生長於春天,秋天與冬天的中高海拔林區,數天生,肉質軟,亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有两种:一种为白色金针菇,又名银针菇,較白、較細;另一种为黄色金针菇,颜色为乳黄色,两种金针菇都可进行工厂化栽培,但白色金针菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。

形态

金针菇的菌丝灰白色,绒毛状。子实体为丛生,菌盖初期呈半圆形小体,长大后渐平展,直径2~8厘米,表面光滑,湿时有粘性,色泽白、黄白色或淡茶褐色。菌肉为白色;菌褶不与菌柄分开,白色或淡黄;菌柄细长,中空。[1]

參考文獻

  1. ^ 金針菇Flammulina velutipes. 臺灣生命大百科. [2018-12-28]. (原始内容存档于2018-12-28) (中文(繁體)). 

參考書籍

  • 周文能、張東柱,《野菇圖鑑》,2005年,台北,台灣館出版社

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