蘘荷

蘘荷（学名：Zingiber mioga），又名茗荷、日本薑、日本生薑，屬薑科薑屬多年生草本植物。

蘘荷
茗荷
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
属：	薑屬 Zingiber
种：	蘘荷 Z. mioga
二名法
Zingiber mioga (Thunb.) Roscoe, 1807

习性

喜溫，遇霜時莖、葉會凋萎；耐蔭濕，有較強的抗病蟲性。食用部位為花蕾，味芳香、微甘，可涼拌或炒食，或搭配日式涼拌麵線食用；也可醬藏、鹽漬，富含蛋白質、脂肪、纖維及多種維生素等。一般7月中旬至9月中旬收穫。

名称

蘘荷有很多别名：嘉草（《周礼》）、猼且（《史记》）、蒚蒩（《说文》）、芋渠（《后汉书》）、覆葅（《别录》）、阳藿（《广西志》）、阳荷（《黔志》）、山姜、观音花（《浙江中药资源名录》）、野老姜、土里开花、野生姜、野姜、莲花薑，在日本又称茗荷。

分布

在東亞分布於日本，以及中國的華東與華南地區。

用途

据《本草纲目》记载，阳藿不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

在日本也被广泛使用，在东京有地名为茗荷谷，江户时代即为种植茗荷的地带。兵庫季節性雜誌「鄉里與特產館」解說：日本栽培的青菜約有130種，野生青菜僅佔1成，其中最具代表性香菜為「茗荷」。近年因栽培技術進步，「茗荷」每年開花，2月～6月「茗荷竹」上市，季節感不明。據「俳句歲時記」記載：晚春為茗荷竹、晚夏為茗荷子、初秋為茗荷花，一年3季分期生產。

茗荷為日本香辛菜類代表，其藥效雖未曾明載，但傳說：「釋家的弟子因吃了美味的茗荷料理，飽食之後睏眠而遺忘自身應做的事。」茗荷花、茗荷竹具有特殊香氣、色彩、辣味，是季節感明顯的香菜君王，被廣泛的利用在「小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜」等日本有名的料理。

延伸阅读

[编]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·蘘荷部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·蘘荷》，出自吳其濬《植物名實圖考》

参考文献

• 蘘荷 Zingiber mioga (Thunb.) Rosc.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）. （简体中文）