瑪格麗特·比斯

瑪格麗特·比斯(法語:Marguerite Bise法语发音:[maʁɡəʁit biz];1898年8月8日—1965年5月21日)出生於法國巴黎,是一位法式料理的女廚師,亦是第三位獲得米其林指南三星評鑑的女廚師。

瑪格麗特·比斯
Marguerite Bise
性别女性
出生(1898-08-08)1898年8月8日
 法國巴黎第十區
逝世1965年5月21日(1965歲—05—21)(66歲)
 法國塔盧瓦爾
职业廚師
奖项3 stars米其林指南

生平

瑪格麗特·瓦倫丁·索圖羅(法語:Marguerite Valentine Sautureau)嫁給馬里于斯·比斯(法語:Marius Bise),他們在奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區上薩瓦省塔盧瓦爾小酒館,在夫婦倆用心的經營下,後來擴大成Auberge du Père Bise餐廳,瑪格麗特是餐廳的主廚,拿手料理是:焗烤小龍蝦、龍蒿配布雷斯雞等等。1930年代瑪格麗特·比斯、費爾南·普安歐仁妮·布拉齊耶等人,成為當時法國著名的廚師之一。

1951年瑪格麗特·比斯獲得米其林指南三星評鑑[1],是米其林指南自1900年發行以來的第三位,榮獲三星評鑑的女主廚。1965年瑪格麗特·比斯逝世之後,兒子弗朗索瓦·比斯繼承家業,在1970年時再次榮獲米其林指南三星評鑑[2],當瑪格麗特·比斯的孫女蘇菲·比斯也成為廚師之後,Auberge du Père Bise餐廳延續了三個世代,直到2016年才賣給年輕廚師讓·蘇爾皮斯[3]

 
Auberge du Père Bise餐廳

參考來源

  1. ^ New Michelin guide sees first three-star woman chef for 50 years. [2022-05-26]. (原始内容存档于2021-02-25). 
  2. ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-26]. (原始内容存档于2021-06-24). 
  3. ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-26]. (原始内容存档于2022-05-26).