烏賊飯

日本北海道鄉土料理

烏賊飯(日语:烏賊飯いかめし ikameshi),是在烏賊體內放入米飯再炊煮的日本料理。是北海道渡島地方的鄉土料理。

切開的烏賊飯

準備

先將烏賊的腳去除,並清除內臟、骨頭,然後塞入調味過的白米或糯米,用日式高湯跟醬油一同炊煮。[1]。有時作為食材填充物的有:魷魚的觸腳、竹筍胡蘿蔔油炸豆皮、魷魚的墨汁、魷魚肝[2]

參考文獻

  1. ^ 西尾芳博「イカめし」,『日本の郷土料理』1巻(北海道・東北I),ぎょうせい,1986年,76頁.
  2. ^ 益田喜頓「鰊・鰯・烏賊・・・生地の味が一番」、『日本の郷土料理』1巻(北海道・東北I)、ぎょうせい、1986年、23頁。