掃子餐廳

掃子餐廳掃帚餐廳(德文:Straußwirtschaft,又稱Besenwirtschaft、Besenschänke或Besen等),是德國的一種餐廳、小酒館類型,尤其是在普法爾茨、萊茵黑森和萊茵高地區特別常見。這種小酒館的主人即為葡萄種植者及釀酒師,他們在政府規定的時間內(一般而言一年不能超過四個月)在店裡直接販售自己所釀製的酒。這種行業在德國不同地區有自己特定的稱法,例如在萊茵蘭和萊茵黑森地區,人們稱它為Straußenwirtschaft(花束餐廳);在符騰堡地區則為Besenwirtschaft、Besenschänke或者簡稱Besen(掃帚餐廳);在巴登地區為Kranzwirtschaft(花圈餐廳);在法蘭克尼亞地區則是Häckerwirtschaft(葡萄園工人餐廳)。除了德國,在奧地利瑞士也有此經營模式的小酒館,並擁有自己當地獨特的稱法。[1]

在德國Rhodt的Straußwirtschaft
若店家正開門營業,會在外頭掛上掃帚
Franken地區的Heckenwirtschaft

在這樣的小酒館內,除了自身生產的酒類以外,也會提供適合搭配飲酒的簡單餐點。一般來說選擇不會太多,並以冷食居多,例如起司、洋蔥、酸菜或是主人自製的香腸搭配麵包等。當小酒館營業時,會在其門外掛上樹枝、掃帚、花圈或其他相似的物品,以標示小酒館正在營業週期內。[2][1]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 Holger Vornholt, Joachim Grau: Wein Enzyklopädie. Mit dem Weinlexikon A-Z von Hans Ambrosi. mit Genehmigung des Gräfe und Unzer Verlag, München. Serges Medien, Köln 2001, Eintrag „Straußwirtschaft“, S. 856.
  2. ^ Brockhaus-Enzyklopädie in vierundzwanzig Bänden. 19. Auflage. Einundzwanzigster Band: Sr–Teo. F.A. Brockhaus, Mannheim 1993, ISBN 3-7653-1121-9, Artikel „Straußwirtschaft, Besenwirtschaft, Häckerwirtschaft, Heckenwirtschaft“, S. 315.