戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）產自意大利北部的倫巴底。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓狀，有灰紅色的外殼，外殼表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黃色，並佈滿藍綠斑紋，此乳酪味道辛辣，帶有蘑菇的味道。工廠製的戈贡佐拉奶酪會利用銅針或不鏽鋼針刺穿凝塊，以加快霉菌的生長，加速乳酪的成熟期。
| 戈贡佐拉奶酪
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| 奶源 |
牛奶
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| 類型 |
半硬質，藍乳酪
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| 脂肪含量 |
48%
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| 成熟期 |
3-6個月
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| 辛辣味 |
強烈
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參考文獻
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
