万三蹄

红烧猪蹄,江苏地方特产

万三蹄是一种红烧蹄膀,是中華人民共和國江苏省周庄的特产。相传是明朝大商人沈万三献给皇帝朱元璋的食品,因而得名。

苏州市周庄镇街头售卖万三蹄的商店

名称来源

万三蹄,实则是猪蹄膀,为了避讳当时皇帝朱元璋的朱字,而采用了出于沈万三家的万三两字,也谐音为“往上提”。相传朱元璋当时入住沈万三家时,沈万三的侧室为其准备的万三蹄,朱元璋很喜欢,问是谁做的时,沈万三好面子,就说是厨娘做的。朱元璋希望带走厨娘,但由于沈万三所说的厨娘是他的侧室,所以当然不能被朱元璋带走。朱元璋见其面露勉强之色,也就作罢,只希望下次来仍能品尝到如此美味的食物,因此不知皇上会何时到来,万三蹄也因此成为了沈家餐餐必备。

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